Gastronomi ve aşçılık bölümü olan devlet ile vakıf üniversiteleri

Gastronomi nedir?

Teknoloji ile birlikte endüstrideki gelişmeler, eğitimdeki değişimleri ve beraberinde beslenme alışkanlıklarının değişimi gibi sonuçları ortaya koymuştur. İnsanoğlunun en temel gereksinimi ve en büyük zevklerinden biri olarak nitelendirilen yeme-içme, kültürel şekillenmeden ekonomik yapıya, sosyolojik açılımlardan politik olaylara kadar yaşamın her alanında tarih boyunca önemli bir olgu olarak kabul görmüş ve statü göstergesi olarak değerlendirilmiştir. Gastronomi ise “insan ve toplum hayatı içinde bu denli önem teşkil eden yeme-içmenin bilimsel ve sanatsal açıdan her yönüyle incelenmesi” olarak açıklanabilir.

Mutfak kültürü, yakın zamana kadar göz ardı edilen bir alan olmuştur. Bununla birlikte, mutfak kültürü her zaman en uzun süredir ayakta kalan bir kültür ve geleneğin bir parçasıdır. Farklı bir dille ifade etmek gerekirse, bir toplumun birçok farklı kimliklerinin bir araya geldiği mutfaklar ve ulusal duyguların en çok günlük hayat tarzlarının, dini inançların, alışkanlıkların, geleneklerin ve geleneklerin aynası olduğu bilinmektedir.

Gastronomi, insanların günlük hayatlarında yiyecek ve içeceklerin düzenlenmesi için vazgeçilmez temel bir unsurdur. Gastronomi teriminin ilk köken yeri Yunanistan’dır. Gastronomi kelime karşılığı çoğu sözlükte güzel sanatla bağlantılı olarak zarif yemek olarak tanımlanmaktadır. Yiyecek içecekteki zerafet XIX. yy.’da Fransa’da gastronomi; sosyal, ekonomik ve kültürel bağlarla entelektüel bir çizgi çizmiştir.

Türkiye’de Gastronomi eğitimi

Türkiye’de yükseköğretim düzeyinde gastronomi eğitimi, önlisans, lisans, yüksek lisans ve doktora programlarından verilmektedir. Gastronomi alanında nitelikli personel, yönetici ve akademisyenlerin yetiştirilmesinin amaçlandığı bu programların sayısı her geçen gün artmakla ve ülkenin farklı üniversitelerinde bu programlar farklı fakültelerin altında bölüm olarak ta açılabilmektedir. Türkiye’de ilk olarak önlisans düzeyinde 1990’lı yılların sonunda verilmeye başlayan bu eğitimler 17 yıllık bir süreç içerisinde doktora düzeyine kadar ulaşmıştır.

Türkiye’de devlet üniversitelerinde ön lisans düzeyinde eğitimi veren aşçılık programlarının listesi açıklayıcı bir şekilde alt tarafta tablo halinde sunulmuştur. Türkiye’de önlisans düzeyinde aşçılık programı bulunan 28 devlet üniversitesi bulunmaktadır. Bu programlar 38 farklı meslek ve yüksekokulu ve bir açık öğretim programı olarak 59 program şeklinde yer almaktadır. Tabloya bakıldığında Muğla ve Isparta illerinde önlisans düzeyinde aşçılık programları diğer illere göre daha çok yer almaktadır.

Türkiye’de vakıf üniversitelerinde önlisans düzeylerinde eğitim veren aşçılık programlarının listesi alttaki tabloda gösterilmektedir. Türkiye’de önlisans gastronomi eğitimi veren vakıf üniversiteleri 15 farklı üniversitenin bünyesinde, KKTC’nde ise 3 üniversitede aşçılık programı bulunmaktadır.

Türkiye’de devlet üniversitelerinde lisans düzeyinde gastronomi eğitimi veren bölümlerin listesi tabloda gösterilmektedir. Türkiye’de lisans düzeyinde gastronomi eğitimi veren 18 devlet üniversitesi bulunmaktadır.

Türkiye’de vakıf üniversitelerinde lisans düzeyinde gastronomi eğitimi veren bölümlerin listesi gösterilmektedir. Türkiye’de lisans düzeyinde gastronomi eğitimi veren vakıf üniversiteler bünyesinde 12 tane gastronomi ve mutfak sanatları ya da gastronomi bölümü bulunmaktadır. Bununla birlikte KKTC’ndeki 5 üniversitesi de gastronomi ve mutfak sanatları ya da gastronomi bölümleri vardır. Ayrıca Kırgızistan’da bulunan Kırgızistan-Türkiye Manas üniversitesi bünyesinde gastronomi ve mutfak sanatları programı bulunmaktadır.

Türkiye’de Yüksek Lisans Düzeyinde Gastronomi Eğitimi Veren Üniversitelerin Listesi

Türkiye’de Devlet Üniversitelerinde Ön Lisans Düzeyinde Eğitimi Veren Aşçılık Programlarının Listesi

Türkiye’de Vakıf Üniversitelerinde Önlisans Düzeylerinde Eğitim Veren Aşçılık Programlarının Listesi

Türkiye’de Devlet Üniversitelerinde Lisans Düzeyinde Gastronomi Eğitimi Veren Bölümlerin Listesi

Türkiye’de Vakıf Üniversitelerinde Lisans Düzeyinde Gastronomi Eğitimi Veren Bölümlerin Listesi

(No Ratings Yet)

Loading...